きなこが凄い!きなこの栄養、アレンジやレシピを紹介【マツコの知らない世界】

 

こんにちは!
和菓子は好きですか?

私は和菓子の中で一番大好きなのが”わらび餅”です
”プルプル”の触感のわらび餅に、たっぷりとかけた「きなこ」
なくてはならない存在!!

そんな「きなこ」がテレビでもよく登場しているように感じます
10月19日火曜日放送【マツコの知らない世界】では、
「舌でトロけるきな粉の世界」で穴沢聖子さんが以外とたくさんあるきな粉の種類や、
毎日の食事に加えて味わうことが出来るきな粉料理など紹介してくれるようです

そこで、「きなこ」が実は凄い!栄養や効果、きなこのアレンジやレシピ
【マツコの知らない世界】で紹介する「きな粉プリン」についてまとめましたので
ご一緒にどうぞ!


きなこの栄養や効果

きな粉とは、煎った大豆を粉にしたものです

きなこの栄養素と効果 1.タンパク質

きなこの栄養素のなかで一番多いのが「タンパク質」です

三大栄養素の一つであるタンパク質
きなこのタンパク質は、体内では合成できず食物から補給しないといけない必須アミノ酸
バランスよく含んだ良質なタンパク質といわれています

2.食物繊維

食物繊維は、腸内環境を改善する働きがあり
健康のためには重要な役割を果たしているといわれています

・善玉菌が増え、腸内環境が改善
・食後の血糖値の上昇を抑える効果がある
・血中のコレステロール値を低下させる
・高血圧を予防する

3.レシチン

「レシチン」はきなこに多く含まれる脂質の一種です

・コレステロールを溶かし血流をよくする(美肌効果もある)
・脂質の代謝を活発にする
・記憶力の低下や認知症を予防

 

4.サポニン

「サポニン」は、植物の根や葉、茎などに含まれ特にマメ科の植物に多く含まれる成分です

・活性酸素を除去し、脂肪の酸化を防ぐ
・免疫力を高める働きがある
・脂肪が体内に蓄積されるのを抑える効果がある

 

5.イソフラボン

「イソフラボン」とは、ポリフェノールの一種でマメ科の植物に多く含まれます

・抗酸化作用がある
・更年期障害を軽減
・糖尿病や動脈硬化の予防に役立つ

※サンキュ(https://39mag.benesse.ne.jp/)と健康長寿ネット(https://www.tyojyu.or.jp/)
を参考にまとめています


きなこのアレンジやレシピ

以前に、ダイエットドリンクできなこや黒豆、プロテインなどを豆乳や牛乳に溶かして
一食置き換えとして飲むダイエットをしたことがありました

ドリンクとしては美味しくて良かったのですが、ダイエットとして継続が出来ませんでした

わらび餅にかけたり、おはぎや和菓子に使われる「きなこ」ですが
もっと手軽に食卓で味わうことができるアレンジはないかと調べました


1.【サタプラ】で紹介の「にんじんのきなこ炒め」

レシピ
にんじん
きなこ
マヨネーズ
サラダ油
砂糖
醤油

つくり方

1.にんじんを千切りにし、油をひきフライパンで炒める
2.マヨネーズを加え混ぜ、ふたをして3分蒸し焼きする
3.醤油、砂糖とたっぷりのきなこを加え混ぜたら完成

公式サイトでレシピの分量の表示がありませんでしたが、私が実際につくって、
反省もふまえたレシピの分量は
【にんじん小1本・マヨネーズ大さじ1・きなこ大さじ1・砂糖小さじ1・醤油大さじ1】
きなこを大さじ2入れると粉っぽくなってしまいました

【サタプラ】では、「新しい野菜の食べ方ランキング」の第2位でした
アンミカさんが、美味しい!と感激でしたよ!

ごぼうやホウレンソウ、さつまいもなどでつくっても美味しそうですね!


サツマイモのきなこマヨ焼き

こちらはクックパッドの小金家食堂さんのレシピですhttps://cookpad.com/recipe/6938948

レシピ

さつまいも・・・1本
マヨネーズ・・・大さじ3
きなこ・・・・・大さじ1
チーズ・・・・・20g
乾燥パセリはあれば適宜

作り方

1.サツマイモはよく洗って皮ごと一口大に切ります(むいてもOK)
2.切ったサツマイモをラップに包み電子レンジ800Wで3分ほど加熱します
3.マヨネーズときなこを予めよく混ぜておき、加熱したサツマイモに和えて耐熱皿に入れます
4.その上にとろけるチーズと乾燥パセリを入れオーブントースターで5分焼いたら完成

✿コツ・ポイント
マヨネーズときなこを混ぜるとピーナッツバターに近い風味になります。
このソースを絡めたサツマイモは甘さが増してとても美味しくなります。

てんてん

おいしそうですね!
ピーナッツバターもサツマイモも大好きなので是非!つくってみたいです!


ナスのきなこバター焼き

こちらはクックパッドのぴーはるままさんのレシピですhttps://cookpad.com/recipe/6883060

レシピ

ナス・・・・1本
きなこ・・・大さじ1
バター・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1

作り方

1.ナスのヘタをとり、1cm幅の輪切りにします
2.器にきなこ、バター、砂糖、みりんの材料を混ぜ合わせておきます
3.輪切りにしたナスの上面に②をスプーンで塗っていきます

4.アルミホイルを敷いたトースターに③を並べ約4分焼いたら完成

✿コツ・ポイント
トースターで焼く際、バターが溶けるのでアルミホイルを敷いておいた方が良いです。
ナスの大きさによって、切る厚さ、焼く時間調整してください。

てんてん

ナスが美味しいおやつになるなんて!
食いしん坊のナス好きには最高です!

ちなみに、私はインスタントの味噌ラーメンのお湯を少なめにして
豆乳と、きなこ大さじ1を入れて「きなこ豆乳味噌ラーメン」にしていただきましたよ♡

鶏そぼろと赤唐辛子もたっぷり!
ほんのりきなこの風味と豆乳のコクもあって、おいしくいただきました!

いろいろアレンジして楽しく栄養が摂れそうですね!


【マツコの知らない世界】で紹介する「きな粉プリン」

10月19日火曜日放送の【マツコの知らない世界】では
これまで500種類以上のきな粉を食べてきた穴沢聖子さんがたくさんのきなこの種類や
「究極のきなこを味わう絶品プリン」を紹介してくれます

マツコさんが「美味し~」とトロけそうな顔でいただいていました美味しそうなプリン!

こちらは「吉祥菓寮(きっしょうかりょう)」
”きな粉を味わうプリン”です

1個 432円(税込)
4個セット 1,500円(税込)

「きな粉を味わうプリン」は、お持ち帰り店舗での受け取り限定で販売されているそうです

「焦がしきな粉パフェの再現」をコンセプトにしたプリンは、
きな粉と生クリームをスプーンですくって食べる、一口目の感動を再現しました
お砂糖は最小限に控え、きな粉と牛乳と卵を感じていただけるように配合。
黒蜜はジュレとしてほんの少し固めることで、他の層と混ざり合うことなく、
スプーンですくうごとに味の変化を楽しめます。ぜひご賞味ください。

購入は、電話予約と店頭販売にみ!
※電話予約は受け取りの3日前まで

吉祥菓寮 祇園本店
〒605-0066
京都市東山区古門前通東大路東入ル石橋町306
TEL:075-708-5608
営業時間:平日:11時~18時/土日:11時~19時吉祥菓寮 京都四条店
〒604-8122
京都市中京区柳馬場通四条上ル瀬戸屋町471ピアヌーラ柳馬場1F
TEL:075-211-7733
営業時間:平日:11時~18時/土日:11時~19時

※商品紹介や画像は吉祥菓寮サイトより引用させていただきましたhttps://kisshokaryo.jp/


きなこのまとめ

今回は、「きなこ」が実は凄い!栄養や効果、きなこのアレンジやレシピ
【マツコの知らない世界】で紹介する「きな粉プリン」についてまとめました

「きなこの栄養や効果」
・タンパク質・・体のエネルギーとなる
・食物繊維・・腸内環境の改善、高血圧予防/食後の血糖値の上昇を抑え血中のコレステロール値を低下
・レシチン・・コレステロールを溶かし血流をよくし、脂質の代謝を活発にする/記憶力の低下を予防
・サポニン・・活性酸素を除去し、脂肪の酸化を防ぎ、脂肪の蓄積を抑える/免疫力を高める
・イソフラボン・・抗酸化作用があり、糖尿病や動脈硬化の予防に役立つ/更年期障害を軽減「きなこのアレンジやレシピ」
・にんじんのきなこ炒め
・サツマイモのきなこマヨ焼き
・ナスのきなこバター焼き【マツコの知らない世界】で紹介する「きな粉プリン」
吉祥菓寮 祇園本店 TEL:075-708-5608
吉祥菓寮 京都四条店 TEL:075-211-7733
2店舗の店頭受取限定で販売(購入は電話予約か店頭販売)

「きなこ」って地味な存在だと思っていましたが栄養もあり、奥深い!凄いですね!!

アレンジも、どんどん妄想・想像が膨らみます!
小鍋でカラメルを作って、そのなかに”きなこ”と牛乳を入れて少しシナモンも入れて
寒い冬の日曜日の朝に飲む「ホットカラメルきなこミルク」想像だけで美味しそう!!

妄想したらキリがないのですが、ダイエット用やいろんなアレンジを楽しみながら
楽しく美味しく「きなこ」からのパワーをもらって健康になりましょう!!

最後までお読みいただきありがとうございました